Foto  : Jamur sedang mengalami masa kejayaan, kata para ahli mikologi. Sejak pandemi, semakin banyak orang yang mencari jamur.

 

Ohio, Korel.co.id — Saat memotong rumput di luar rumahnya di Windham, Ohio, William D. Hickman menemukan sesuatu yang menurutnya akan menjadi tambahan yang lezat untuk makan malamnya. Segenggam jamur yang indah bermunculan dari halaman rumput hijau yang lusuh.

“Saat saya memotong parit, saya melewatinya tiga atau empat kali, dan saya berkata, ‘Astaga, jamur ini terlihat bagus,'” kata pria berusia 55 tahun ini sambil memejamkan mata mengingat hari itu.

Selama beberapa generasi, keluarga Hickman telah mencari jamur. Tidak seperti kakek buyutnya, yang harus mempelajari jamur mana yang aman untuk dimakan, Hickman merasa ia memiliki keuntungan: Ia mengeluarkan ponsel pintarnya, memotret jamur tersebut dan mengunggah gambarnya ke aplikasi pengenal tanaman.

Aplikasi yang ia gunakan mengatakan bahwa jamur tersebut adalah puffballs raksasa, sebuah jenis jamur yang bisa dimakan. Jadi Hickman membawa jamur kecil berwarna krem itu kepada istrinya, Tammy. Dia merasa ragu untuk memakan sesuatu dari pekarangan, jadi dia menumisnya dengan mentega dan bawang putih dan menaruhnya dengan hati-hati di atas tortellini-nya.

Hickman mengira jamur itu lezat – sampai sekitar delapan jam kemudian, ketika dia merasa seperti akan mati.

Dia hampir saja melakukannya.

 

Jamur Memiliki Momen

Orang-orang telah mencari jamur sejak Zaman Ston e Age, tetapi ahli mikologi di seluruh negeri mengatakan bahwa mereka telah melihat adanya peningkatan minat terhadap hobi ini dan juga peningkatan yang signifikan dalam hal keracunan.

“Jamur adalah hal yang sedang populer saat ini,” kata Dr. Matthew Nelsen, seorang ilmuwan peneliti di Pusat Penelitian Integratif Negaunee di Field Museum di Chicago yang juga merupakan presiden Asosiasi Mikologi Illinois, sebuah kelompok yang mendeskripsikan diri mereka sebagai “penggemar jamur.”

Motif jamur kini menghiasi berbagai macam benda: handuk teh, sweater balita, lampu meja. Namun, ketika minat meluas dari sekadar hiasan jamur ke barang-barang yang nyata, orang-orang harus berhati-hati.

“Banyak telepon yang kami terima dari anak-anak, tapi ada juga orang dewasa yang mungkin mengira mereka tahu apa yang mereka cari,” kata Dr Gregory M. Mueller, yang menjabat sebagai wakil presiden ilmu pengetahuan di Kebun Raya Chicago dan seorang ahli konservasi jamur terkemuka yang menjadi konsultan untuk pusat racun negara bagiannya. “Kami melihat mereka tidak melakukannya.”

Dari Januari hingga Oktober, Pusat Keracunan Amerika menerima lebih dari 7.250 panggilan tentang potensi keracunan jamur, meningkat 11% dari tahun 2022, ketika ada sekitar 6.500 panggilan sepanjang tahun.

Tahun ini saja, pusat keracunan di Ohio menerima lebih dari 260 panggilan terkait jamur pada bulan Oktober, dengan 45% di antaranya dibawa ke UGD dan 33 orang dirawat di rumah sakit. Dalam dua tahun terakhir, panggilan ke Pusat Racun Ohio tentang potensi keracunan akibat jamur meningkat 25% dari tingkat sebelum pandemi, kata Jonathan Colvin, direktur pelaksana Pusat Informasi Obat & Racun di Ohio.

Colvin mengatakan bahwa tidak selalu jelas apakah panggilan jamur itu terkait dengan mencari makan, tetapi mereka yang membutuhkan perawatan paling serius untuk cedera hati atau ginjal melaporkan bahwa mereka telah memakan jamur yang salah diidentifikasi sebagai varietas yang dapat dimakan.

Tahun lalu, keluarga Hickman melakukan salah satu dari panggilan tersebut.

 

‘Saya tahu ini adalah akhirnya’

Keluarga Hickman berjalan-jalan seperti biasa setelah makan malam jamur. Delapan jam kemudian, Bill mulai muntah dan tidak bisa berhenti.

Dia merasa ini bukan kasus keracunan makanan biasa.

“Anda tahu bagaimana jika Anda sakit dan kemudian Anda merasa lebih baik setelahnya dan Anda bisa tidur? Nah, itu terus berlanjut,” katanya. Tidak ada kelegaan. Rasa sakitnya sangat menyiksa. Dia merasa sangat lemah.

“Rasanya sangat buruk,” katanya.

Ketika dia tidak kunjung membaik, Tammy berlari kembali untuk mengambil jamur yang masih tersisa di halaman. Dia mengambil foto dan mengirimkannya ke bagian pengendalian racun. Para pekerja mengatakan kepadanya bahwa mereka mengira suaminya telah memakan jamur beracun dan dia harus segera membawanya ke rumah sakit.

Tampaknya dia telah memakan jamur yang disebut malaikat penghancur. Satu jamur memiliki racun yang cukup untuk membunuh seseorang; Bill memakan empat jamur.

Ketika dia tidak menolak untuk pergi ke rumah sakit, Tammy tahu bahwa ada sesuatu yang tidak beres. “Dia biasanya sangat keras kepala,” katanya.

Di ruang gawat darurat, katanya, dokter secara efektif menyuruhnya untuk mulai “membuat rencana.”

“Ketika saya mendengarnya,” kata Bill, “dan saya tahu apa yang saya rasakan, saya berpikir, ‘Saya tahu inilah akhirnya.”

 

Bahkan Para Ahli Pun Kesulitan Mengidentifikasi Apa Yang Aman

Bahkan para ahli pun kesulitan membedakan mana yang beracun dan mana yang bisa dimakan hanya dengan melihat, kata instruktur mikologi Rick Van de Poll. Dia harus memeriksa beberapa di antaranya di bawah mikroskop untuk memastikan bahwa mereka aman.

Saat mendaki melalui dedaunan yang renyah di Sandwich, New Hampshire, bulan ini, mata cokelatnya terus mengamati celah-celah pohon beech dan birch. Selama hampir 50 tahun, ia telah mencari permata jamur di sudut-sudut gelap hutan. Beberapa di antaranya dapat dijual seharga ratusan dolar di pasar internasional.

Pada suatu hari yang cerah di musim gugur ini, Van de Poll menemukan setidaknya 35 jenis jamur dalam jarak 100 meter dari jalan yang dipenuhi pepohonan. Tersebar di atas meja tinggi, beberapa terlihat seperti payung luar-dalam dengan bagian tengah yang gelap menghadap ke arah matahari. Yang lainnya berukuran kecil dengan bagian bawah berwarna oranye terang. Ada yang berwarna kuning sawi dengan kipas insang berwarna gelap.

Ada yang bisa dimakan, dan ada pula yang beracun.

Untuk menjual jamur di New Hampshire, orang harus memiliki sertifikat, tetapi Van de Poll mengatakan bahwa dia telah membuat penemuan yang mengkhawatirkan.

“Saya telah menarik jamur beracun dari rak-rak,” kata Van de Poll. “Kami sedang berusaha memperbaikinya.”

Dia menawarkan kelas untuk membantu orang mengidentifikasi jamur mana yang bisa dimakan, tetapi kecuali untuk topik umum, dia hanya mengajar secara langsung. Terlalu rumit untuk mengidentifikasi jamur secara online, dan meskipun aplikasi sangat membantu, mereka tidak boleh digunakan untuk menentukan apakah sesuatu dapat dimakan, katanya. Warna dan struktur dapat membantu, tetapi orang perlu menggunakan semua indra mereka, termasuk penciuman, untuk menentukan jamur mana yang aman untuk dimakan, katanya.

 

Jamur berlimpah pada musim gugur ini di Sandwich, New Hampshire.

 

Kathy LeSaint, dokter ruang gawat darurat di San Francisco, mengatakan bahwa bahkan dengan teknologi modern sekalipun, mengidentifikasi jamur yang dapat dimakan tetaplah sulit. Dia ingat betul periode beberapa minggu di tahun 2016 ketika Bay Area memiliki 14 pasien yang keracunan jamur.

Tidak semua kasus itu berhubungan, menurut makalah yang ditulis LeSaint untuk Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS, tetapi kesamaannya adalah jamur death cap. Jamur topi kematian dan malaikat pencabut nyawa, seperti yang dimakan Hickman, berasal dari genus yang sama, Amanita.

Di antara lebih dari 5.000 spesies jamur, sekitar 50 di antaranya beracun bagi manusia, demikian hasil penelitian. Jamur tiram dan spesies terkait yang memiliki racun yang sama menjadi penyebab sebagian besar kematian akibat keracunan jamur.

Dalam kasus di Bay Area, semua pasien selamat setelah memakan jamur death caps, kata LeSaint, tetapi tiga orang membutuhkan transplantasi hati. Seorang anak yang menjalani transplantasi hati juga mengalami masalah neurologis permanen.

“Kerugian akibat keracunan parah dan potensi kematian sangat nyata,” kata LeSaint.

“Hal yang menarik dari spesies Amanita adalah bahwa mereka tidak semuanya terlihat sama, dan ini menjadi masalah,” katanya. Foto yang dikirim ke aplikasi hanya dari satu sudut pandang, padahal semua sudut pandang harus diperhitungkan. “Bahkan buku-buku mungkin menggambarkan topi kematian dengan satu cara, tetapi topi kematian bisa memiliki spektrum warna, dan tidak semuanya terlihat persis sama.”

Van de Poll, instruktur di New Hampshire, mengatakan bahwa meskipun ada bahaya, ia sangat merekomendasikan untuk mencari makan.

“Jamur memiliki banyak sekali manfaat kesehatan yang luar biasa,” katanya. Penelitian menunjukkan bahwa jamur merupakan sumber vitamin D yang baik dan rendah sodium. Jamur dapat menstimulasi usus yang sehat, mendukung sistem kekebalan tubuh yang sehat, mengurangi risiko kanker, menurunkan kolesterol dan melindungi kesehatan otak.

Agar tetap aman, Van de Poll menawarkan saran ini untuk para pemula: “Pelajari beberapa jenis yang dapat Anda kenali dengan mudah,” dan teruslah berkonsultasi dengan para ahli.

“Selalu tanyakan kepada seseorang yang Anda percaya, yang tahu lebih banyak daripada Anda dan menurut Anda dapat memberikan jawaban yang dapat diandalkan dan aman,” katanya.

LeSaint, dokter UGD, mengatakan bahwa ia mendesak para penjelajah untuk selalu berhati-hati.

“Kami tidak ingin melarang mereka untuk tidak melakukannya, tetapi kami selalu mendorong orang untuk pergi dengan seseorang yang memiliki keahlian dalam mengidentifikasi jamur,” katanya.

“Kesalahan bisa saja terjadi, dan akibatnya bisa saja kematian.”

Sebuah penawar racun eksperimental

Bill Hickman bisa saja menggunakan bantuan seorang ahli saat ia memetik jamur beracunnya pada September 2022. Karena hati dan ginjalnya berisiko gagal, rumah sakit setempat memindahkannya ke Rumah Sakit Universitas di Cleveland.

Pierre Gholam, ahli hepatologi di Rumah Sakit Universitas yang telah merawat puluhan orang yang keracunan jamur, membantu mendapatkan obat penawar eksperimental.

“Obat ini belum disetujui FDA, tetapi tampaknya sangat efektif,” katanya.

Penawarnya, ekstrak dari tanaman milk thistle yang disebut silibinin, harus diberikan dengan cepat untuk melawan efek racun pada hati.

 

“Lebih cepat lebih baik, dan idealnya tidak lebih dari 72 jam setelah Anda menelan racun,” kata Gholam.

Gholam telah menemukan bahwa silibinin membantu sekitar 30% hingga 50% pasien, dan ia berharap obat ini akan tersedia lebih banyak lagi di rumah sakit-rumah sakit. Seiring dengan menghangatnya iklim dan meluasnya musim jamur, dan dengan semakin banyaknya orang yang mencari makan, rumah sakit mungkin akan membutuhkannya.

Gholam telah merawat 11 orang yang keracunan jamur tahun ini. Kasus-kasus yang datang lebih awal dari biasanya, katanya, tetapi tidak ada korban jiwa.

Hickman mendapatkan obat penawarnya tepat pada waktunya. Meskipun tidak berhasil untuk semua orang, obat itu menyelamatkannya.

Video dirinya di rumah sakit menunjukkan Hickman yang biasanya bugar, perlahan-lahan berjalan menyusuri lorong dengan gaun rumah sakitnya. Dia menyeret tiang infus bersamanya, Tammy di sisinya, menyemangatinya.

Dia mengatakan bahwa butuh waktu setidaknya enam bulan untuk merasa lebih seperti dirinya sendiri secara fisik dan mental.

Dia masih merasa tersedak ketika membicarakannya.

“Ada banyak orang yang terlibat untuk mewujudkannya demi menyelamatkan saya,” katanya, suaranya terdengar jelas.

Pasangan ini sangat bersyukur karena Tammy membelikan staf di Rumah Sakit Universitas keranjang berisi kue berbentuk jamur berwarna-warni.

“Untuk semuanya datang bersama seperti itu adalah sebuah keajaiban. Bagi saya, ini adalah sebuah keajaiban,” katanya.

Selama sekitar satu tahun sejak Hickman jatuh sakit, ia semakin tertarik pada jamur. Namun, ia lebih suka memotretnya daripada memetiknya.

“Saya melihat jamur di mana-mana, dan mereka membuat saya terpesona,” kata Hickman.

Sebuah tato mengular di lengannya, dimulai dari titik di mana dokter menyuntiknya dengan obat penawar racun. Tato itu berakhir dengan gambar empat jamur kecil dan milk thistle yang membantu menyelamatkannya.

“Saya memiliki lebih banyak buku sekarang daripada yang pernah saya miliki selama hidup saya tentang mereka,” kata Hickman. “Tapi saya tidak akan pernah memakannya lagi. Saya menemukan beberapa hari yang lalu, aplikasi saya mengatakan bahwa jamur-jamur itu bisa dimakan, dan saya berkata kepadanya, ‘Saya tidak percaya. ”

Jika Anda khawatir bahwa Anda telah memakan jamur yang beracun, hubungi Saluran Bantuan Racun Administrasi Sumber Daya dan Layanan Kesehatan di 1-800-222-1222 atau kunjungi poisonhelp.org untuk sumber daya tambahan.

 

Sumber : Jen Christensen, CNN

Loading